|
|
|---|
时间：2021-11-17 22:53:53 编辑：本站整理
导读：喝咖啡当然喝刚磨出来的咖啡豆是最好的，不过在磨咖啡豆的时候，选择磨粗一点还是磨细一点都会影响到咖啡的味道与口感，而且咖啡豆磨的越细苦味会越明显的哦！
喝咖啡当然喝刚磨出来的咖啡豆是最好的，不过在磨咖啡豆的时候，选择磨粗一点还是磨细一点都会影响到咖啡的味道与口感，而且咖啡豆磨的越细苦味会越明显的哦！
豆子磨得越细苦味成分释出越多
粗磨：
迅速滴落→冲煮出无杂味的干净味道
咖啡粉若磨得较粗，注入的热水会迅速滴落，无法充分萃取出味道和香气成分。不过相对地杂味也不会完全释出，完成的咖啡具透明感、味道清爽、柔和且酸味较重。
细磨：
缓慢滴落→虽然充分释出苦味，但磨太细也易有杂味
细咖啡粉具有过滤层的作用，咖啡成分能被充分萃取出来。完成的咖啡浓郁、味道醇厚。但是咖啡粉如果太细，成分会被过度萃取，容易产生苦涩味。
粉粗细不均时：
滴落速度快慢不一→不只有美味，也有杂味
咖啡粉若粗细不均，萃取成分也会不规律的释出。完成的咖啡酸味和苦味成分浓度不均，成为浓味和淡味混杂不调和的味道。
研磨出均匀、适中的粗细度：
冲煮美味咖啡的诀窍，主要是适度提引出豆子所具有的各种成分。咖啡豆磨得越细，豆子的表面积越大，萃取出的成分就越多，不过咖啡的苦味也会变重。反之，咖啡豆磨得越粗，咖啡浓度会越淡，苦味越少，酸味取而代之会变得较明显。而且若大小粉粒混杂，溶出的成分也会零乱不均，煮成咖啡后的味道可能会变得不调和。不光是调整咖啡粉的粗细度，整体研磨均匀也很重要。研磨时若产生微粉，咖啡容易有涩味，所以选择磨豆机的要点是，挑选最不会产生微粉、而且最不易产生损害味道与香气的摩擦热的机种。
*研磨适合萃取法的粗细度
*咖啡粉粗细均匀
*没有细微粉粒
*不产生摩擦热
相关文章
热门文章
辣椒粉多少钱一斤 最新价格辣椒粉也就是辣椒面，是主要的调味料之一，几乎家家户户厨房必备食材。那么，辣椒……
辣椒面可以快递吗 当然可以 青椒是发物吗 禁忌人群 薏米和什么一起煮去湿气最好 薏米和薏仁有什么区别 墨红玫瑰怎么泡？这样泡颜色太美了跟帖
精选文章
猜你喜欢
