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吃溏心鸡蛋会得禽流感吗?禽流感期间能吃溏心鸡蛋吗?

时间:2022-05-07 12:18:41 编辑:nvsheng

导读:不少人在家,早餐都喜欢煮溏心鸡蛋吃。但也有人困惑,禽流感期间能吃溏心鸡蛋吗?关于,吃溏心鸡蛋会得禽流感吗?禽流感期间能吃溏心鸡蛋吗?5号网小编来为您一一解答!吃溏心鸡蛋会得禽流感吗禽流感期间建议吃煮熟

不少人在家,早餐都喜欢煮溏心鸡蛋吃。但也有人困惑,禽流感期间能吃溏心鸡蛋吗?关于,吃溏心鸡蛋会得禽流感吗?禽流感期间能吃溏心鸡蛋吗?5号网小编来为您一一解答!

吃溏心鸡蛋会得禽流感吗

禽流感期间建议吃煮熟了的鸡蛋。禽流感病毒不耐热,只要加热到一定温度,即可杀灭病毒,一般以56℃度加热3小时、60℃加热30分钟和100℃加热1分钟均可。因此,如果保证鸡蛋加热煮熟后再食用,一般是不会感染禽流感的,但是我们应该尽量以健康的蔬果类,取代鸡蛋及肉类,就能避免病从口入。

吃溏心鸡蛋会得禽流感吗?禽流感期间能吃溏心鸡蛋吗?

禽流感能吃溏心鸡蛋吗

目前尚未有食用溏心蛋,导致感染的病例报告,但是从卫生的角度讲,应避免食用。此外,100℃1分钟就可以杀死禽流感病毒。

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溏心鸡蛋怎么煮好吃

很多人喜欢吃糖心蛋,但是在煮的时候却不好掌握到它的火候。其实做法很简单,只要在水烧开后,将火转为小火,然后将鸡蛋从中间敲打一下,两手分开蛋壳,让蛋黄和蛋清自然掉落锅中。先采用小火煮1分钟左右,看见蛋清已经在蛋黄的周围凝结之后,再将火调为中火,煮2分钟左右,关火起锅就可以了。此时的蛋黄还没有完全煮熟,就能够吃到糖心,还可以自己加一点白糖,或是醪糟来调味。

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鸡蛋怎么吃更有营养

一、营养方面,差别不值得纠结:

许多人认为,加热总是会破坏营养,所以鸡蛋煮老了就“没有了营养”。这是一种误区。鸡蛋为我们提供的主要营养是蛋白质,此外还有比较丰富的矿物质和一些维生素。

1、加热不会破坏蛋白质,反而有助于蛋白质的消化吸收:蛋白质消化的过程,就是胃肠中的蛋白酶把蛋白质大分子切成小片段,直到成为氨基酸的过程。一方面,鸡蛋中有蛋白酶抑制剂,会降低消化液中的蛋白酶活性,影响消化。经过充分加热,蛋白酶抑制剂被破坏,蛋白质就更容易被消化。另一方面,蛋白质被加热变性,分子结构更加伸展,也有利于蛋白酶发挥作用。

2、鸡蛋中的矿物质则不会受加热的影响:所以“溏心”还是“全熟”,都不影响矿物质的吸收。

3、生鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量,损失并不大:维生素对于温度比较敏感,在加热过程中的确会损失一部分。不过,比较生鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量,会发现损失并不算大。简而言之,“全熟”对于蛋白质的消化有利,“溏心”对于维生素有利,但二者的营养差别都不算大,不值得纠结。

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二、安全方面,全熟蛋占优势:

鸡蛋是一种比较容易受到细菌污染的食品。沙门氏菌等鸡蛋中可能出现的致病细菌,都很怕热。美国农业部推荐,鸡蛋制品加热到71℃以上,就可以充分杀灭致病细菌。蛋白的凝固温度大概在62℃左右,蛋黄则在68℃开始凝固。溏心蛋的蛋白凝固了,而蛋黄没有凝固,说明没有达到杀灭沙门氏菌的温度。如果正好碰上了被污染的鸡蛋,就只能自求多福了。而全熟蛋蛋黄完全凝固,说明鸡蛋中心也达到了杀灭细菌的温度,安全就有保障了。

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