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粤菜菜谱大全 这些好吃的都是粤菜

2016-12-28   来源:女生私房话
文章导读

在我国的四大菜系中,粤菜是相当有名的,也就是广东的地方风味菜。它以特有的菜式和韵味在国内享有盛誉。今天小编就来和大家谈一谈著名的广东菜。

  在我国的四大菜系中,粤菜是相当有名的,也就是广东的地方风味菜。它以特有的菜式和韵味在国内享有盛誉。今天小编就来和大家谈一谈著名的广东菜。

  广东地处我国南端沿海,境内高山平原鳞次栉比,江河湖泊纵横交错,气候温和,雨量充沛,故动植物类的食品源极为丰富。同时,广州又是历史悠久的通商口岸城市,吸取了外来的各种烹饪原料和烹饪技艺,使粤菜日渐完善。加之旅居海外华侨把欧美、东南亚的烹调技术传回家乡,丰富了广东菜谱的内容,使粤菜在烹调技艺上留下了鲜明的西方烹饪的痕迹。

  “粤菜”广州菜、潮州菜、东江菜组成,而以广州菜为代表。,它有着悠久的历史。早在二千年前西汉人所著的《淮南子》一书中,就有“越人得蚺蛇以为上肴”的记载,南宋人也夸张描述:粤人“不问鸟兽蛇,无不食之”,在公元前122年左右的南越王第二代王赵胡墓中已有烧乳猪用的炉、叉和乳猪残骨等物。1956年,举办了第一次大型“广州名菜美点展览会”,展出和介绍的菜品有5457种,点心825种,尽显广东饮食文化之精华。

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