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6种类型的酱油 怎么食用最好吃

2016-12-13   来源:女生私房话
文章导读

酱油是我们日常做饭必不可少的调料,可以让食物变得美味。但是你真的了解酱油吗?下面和小编一起去了解酱油的类型和怎么吃更好吃吧。

  酱油是我们日常做饭必不可少的调料,可以让食物变得美味。但是你真的了解酱油吗?下面和小编一起去了解酱油的类型和怎么吃更好吃吧。

  6种类型的酱油

  生抽:生抽的“抽”字意为提取,以大豆或黑豆、面粉为主要原料,经天然露晒、发酵而成。生抽呈红褐色,味道咸鲜,豉香浓郁,因颜色淡,所以多用来调味,是家常炒菜或凉拌菜的最佳搭档。

  老抽:老抽是生抽的“升华版”,在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,呈棕褐色,颜色较深,可给肉类食物增色,是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。老抽味道咸中带微甜,风味浓厚,尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时,适当加入老抽,克上色提鲜。需要注意的是,做菜时,要让菜肴显得“好看”,需早点放入老抽,但又不能太早,否则会降低老抽的营养价值,要把握住“度”。

  普通酱油:普通酱油与生抽的酿造工艺类似,是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重,所以普通酱油比生抽颜色重,味道更咸,酱香味也更浓郁,但与老抽相比又稍逊一筹,因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。

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