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教你快捷做出美味的家常炸鸡翅的做法

2016-10-25   来源:女生私房话
文章导读

炸好的鸡翅,金黄金黄的,酥脆爽口,外酥里嫩,散发出诱人的香味,吃后唇齿留香,回味悠长。

  鸡翅要炸的金黄漂亮,与裹粉、油温、油炸时间与油的品质都有关。不同的裹粉颜色也会有差异,如果要金黄一点的色泽可以选择含有鸡蛋或起士酥炸粉的裹衣。在家油炸鸡翅,当然比在外吃的安全又健康,别的不说,就说这油啊,我家用的是橄榄油,炸好鸡翅油质依然澄清可见的!这点,足以与外面的炸鸡翅PK啦!

  炸鸡翅怎么做
  食材:
  主料:鸡翅620g 配料:橄榄油 生抽 老抽 砂糖 生粉 鸡蛋1个
  方法/步骤
  1、鸡翅洗净。
  2、把鸡翅用刀划两下。
  3、将鸡翅放入碗中,加入适量的老抽、生抽、砂糖、鸡粉,拌匀,腌制半天。
  4、鸡蛋打入盘子里,拌成蛋液。将适量的粟米粉放入盘子。
  5、将腌制好的鸡翅放入蛋液中滚一下。
  6、随即放入粟米粉中均匀的裹粉,用手指轻轻压一下鸡翅,让粟米粉附着在鸡翅上。
  7、电炸锅洗净,擦干,通电,温度设为180度,倒入适量的橄榄油。
  8、将裹好的鸡翅放到抖篮中,然后浸入油中。
  9、盖上锅盖,炸三分钟。
  10、揭盖,捞起,放入盘子里,让鸡翅稍微降温,再放回油锅里炸到熟透,即可断电。
  11、将抖篮挂好,把油控一下。
  12、盛到盘子里,就可享用美食了。
  注意事项:
  1.鸡翅腌制的时间越长越入味。
  2.炸的时候要适时的翻面。如果喜欢吃皮脆一点的,可以分两次油炸,在炸到一半的时候捞出,让鸡翅稍微降温,再放回油锅中炸到熟透。
  3.鸡翅炸的金黄漂亮,与裹粉、油温、油炸时间与油的品质都有关。不同的裹粉颜色也会有差异,如果要金黄一点的色泽可以选择含有鸡蛋或起士酥炸粉的裹衣。油温太高或油炸时间过长颜色会变深,反之若油温过低或油炸时间不足颜色会偏白,炸油的品质若是不好或是重复使用太多次也会影响炸出来的色泽,掌握住这几个要点,就能炸出金黄诱人的色泽。
  主料:鸡翅适量、鸡蛋适量、淀粉、
  辅料:面包糠适量、姜片适量

  调料:料酒适量、盐适量糖适量、生抽适量、鸡精适量、白胡椒粉适量

  详细步骤
  1、鸡翅解冻后洗净。
  2、用牙签分别在翅两面刺无数下。
  3、锅中烧开水,放入鸡翅,大火煮开后继续煮5分钟左右。
  4、取出,用水冲洗后用厨房纸吸干水份。
  5、加入所有调料,拌匀,腌制1小时。
  6、准备淀粉、蛋液和面包糠。
  7、将鸡翅蘸上淀粉。
  8、再裹上蛋液。
  9、沾上面包糠。
  10、全部裹好。
  11、烧热油锅,大概7、8成热时,插支筷子下去,筷子的旁边会冒出许多小泡泡,放入沾上面包糠的鸡翅,中小火炸至两面金黄。

  12、取出,用厨房纸吸吸油,就可以开吃了。

  小贴士:
  不能吃太多鸡翅,尤其是鸡翅尖,鸡翅尖是鸡的淋巴结,这是常识。
  由于激素可以使鸡迅速生长,因此给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍,一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时,大都在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留,大部分会存在于血液和肉中,尤其是鸡翅中,激素残留严重。健康学家称,长期食用激素过多的食品,将增大患肿瘤、乳腺癌的概率。
  尽管有人听说过不法鸡贩会给鸡注射催生素等化学制剂,但却没人清楚鸡被注射药剂的具体位置是在鸡翅膀下面,也没有人联想到由此可能导致鸡肉含有毒素。而烤翅店里的食客们,似乎对此了解得多一些。记者在两家经营烤翅的餐馆,采访了15位消费者,其中有6位消费者表示经常吃烤翅,7位偶尔吃烤翅,仅有2位是第一次吃。他们中大多数人称,知道鸡翅中会有激素,但只有2位知道激索的注射部位是翅根。
  长期食用激素过量的食品,加上人体荷尔蒙分泌的影响,会大大增加患肿瘤的概率。相对来说,女性受影响的可能性比男性更大。
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