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判断食物变质方法 5种味道说明食物变质

2017-01-10   来源:女生私房话
文章导读

我们都知道食物变质了就不能吃,那么,我们如何判断食物变质呢?以下,小编就来告诉你判断食物变质的方法,闻味道。有5种味道就说明食物变质了。

  我们都知道食物变质了就不能吃,那么,我们如何判断食物变质呢?以下,小编就来告诉你判断食物变质的方法,闻味道。有5种味道就说明食物变质了。

  哈喇味

  含油脂较多的食物放时间久了,如油类、糕点、鱼肉类的干腌制品、核桃、花生、瓜子等,就会产生一股又苦又麻、刺鼻难闻的味道,老百姓俗称“哈喇味”。这是因为油脂很容易被氧化,发生酸败,从而导致哈喇味的产生。哈喇味的产生往往伴随着颜色的褐变(如腊肉的肥肉部分由白变黄)和食品质地的变化(如糕点变得干硬、不好吃)。

  所以,这类食物储存时要注意密封、避光、避免受潮和高温。

  腐臭味

  鱼肉、猪肉、鸡蛋、豆腐、豆腐干等富含蛋白质食物的腐败变质,会产生腐臭味。这种腐臭味主要来自于蛋白质和脂肪的分解产物,食用可致人体中毒。除了腐臭味,这类食物腐败变质还表现为表面发黏、颜色变绿等。

  所以,这类食物购买后要及时食用,或者放在冰箱冷藏或冻藏。

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