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想做菜更好吃 放调料的恰当时间你要知道

2016-12-22   来源:女生私房话
文章导读

一道菜如果没有加任何调味品,不管它本身多有营养,味道有多鲜,相信你也吃不下去。做菜当然少不了调味品,但是你知道做菜时什么时间加什么调味品吗?只有在恰当的时间里加调味品,才会起到你所想要烹饪效果,才不会影响到菜肴的味道和营养。

  一道菜如果没有加任何调味品,不管它本身多有营养,味道有多鲜,相信你也吃不下去。做菜当然少不了调味品,但是你知道做菜时什么时间加什么调味品吗?只有在恰当的时间里加调味品,才会起到你所想要烹饪效果,才不会影响到菜肴的味道和营养。

  味精:菜起锅后放

  味精主要的作用就是给植物性食物增加鲜味,给肉食增加香味。但是,当食物温度到达120℃以上时,味精会变成焦化谷氨酸钠,不仅没有鲜味,还有毒性。所以,味精在70℃—90℃ 时使用效果最好,一般在菜起锅后马上放。但还有一点需要注意的是,有一些菜在烹饪时并不需要加味精,如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。

  白糖:炒菜过程中放

  糖能增加菜的甜味,还能抑制酸味、缓和辣味,可谓是功效诸多。此外,待油锅热后放糖炒至紫红色时放入主料一起翻炒,还能给菜上色。但是,白糖也不可以放得过早,最好在炒菜过程中放。

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