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记住!这样淘洗大米才更健康哦

2016-12-20   来源:女生私房话
文章导读

在南方,米饭是最常吃的主食,为了保证健康,一般都需要经过仔细的淘洗。那么,如何淘洗才能既保证健康又不损失它原有的营养呢?

  在南方,米饭是最常吃的主食,为了保证健康,一般都需要经过仔细的淘洗。那么,如何淘洗才能既保证健康又不损失它原有的营养呢?

记住!大米要这样淘洗才更健康哦

  如何淘米?

  大米富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一。用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净。但淘米不得其法,那就轻易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失。试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%。
  所以淘米一定要注意两点:一是要用凉水淘洗,不要用流水或热水淘洗。二是用水量和淘洗次数要尽量减少,以除去泥沙为度。因为米里含有维生素和无机盐,这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长,还使劲搓洗米,米的表层营养全会都丢失;而且,米的营养还主要就在表层,淘洗太过,营养物质就会流失。
  此外,还要注意的一点是,洗完的大米要尽快下锅煮,浸泡时间太长,米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失。
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